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El complejo agroindustrial es una ambiciosa apuesta de antioqueños y santandereanos que formaron la Alianza Liévano Ardila (Aliar). Su propósito es producir carne de cerdo y de pollo, cubriendo toda la cadena, desde la siembra de la semilla, pasando por la formulación de alimentos, hasta que salen los filetes empacados al vacío para el mercado.

Jaime Liévano, presidente de Aliar, dice que los cultivos de La Fazenda son la base del alimento concentrado para aves y porcinos, los cuales, luego son sacrificados y procesados para el consumo humano. Por el tamaño de este proyecto, se trata de uno de los más ambiciosos del país con materia prima local.

Para concertarlo inició hace cinco años un programa de investigación y desarrollo tecnológico, asesorado por un equipo de expertos brasileños, para lograr el mejoramiento del suelo y la capa vegetal de las tierras ácidas de la altillanura colombiana.

Durante este tiempo se logró que el suelo lograra una mayor capacidad de absorción de aguas y pudo romperse la capa vegetal para que aprovechara los cerca de 2.600 milímetros de agua que caen al año en esta zona.

Así las cosas, durante la época de verano, que en el Llano se extiende durante cuatro meses, se logró tener reservas de agua y dar mejores condiciones para el desarrollo de los cultivos.

El objetivo era adecuar la zona tal como hoy está 'El Cerrado', la región suroriental de Brasil, donde la agroindustria ha venido desarrollándose de forma significativa; con ese modelo se sembraron las 10.000 hectáreas cultivadas hoy.

El sistema de cultivo utilizado para las 7.500 hectáreas de soya y las 2.500 de maíz fue el de siembra directa y de precisión, que aprovechó la estructura de los suelos y las condiciones meteorológicas.

Hoy los resultados de la productividad son la carta de presentación del cambio que sufrieron estos suelos ácidos y de baja productividad.

En el caso del maíz se reportan siete toneladas de grano por hectárea, mientras que para el caso de la soya, son 3,2 toneladas; lo esperado, dijeron los técnicos del grupo Aliar, es llegar a índices de productividad de 10 y cuatro toneladas, respectivamente.

Otro objetivo de La Fazenda, es producir y transformar la materia prima necesaria y que esta sea nacional, sin necesidad de depender del comportamiento del precio del dólar, las importaciones y los vaivenes de los precios de las materias primas en el mercado mundial.

"Por el momento tenemos una infraestructura compuesta por tanques de espera mientras se hace el proceso de secado, silos de trabajo, tanques de secamiento y almacenamiento, que permiten guardar los granos durante todo el año para producir el alimento concentrado, porque los animales comen todos los días y no solo en época de cosecha", anotó Jaime Liévano.

Igualmente, explicó, hasta el momento se han invertido 47 millones de dólares y que la inversión total, hacia el año 2012, está calculada en 160 millones de dólares.

Por su parte, Javier Bernal, director ambiental de Aliar, precisó que se explotarán, de forma simultánea, planteles avícolas y porcícolas y que, en la fase inicial del proyecto los procesos de sacrificio y el desposte se hará en Bogotá.

"En el futuro se instalarán en esta región de la altillanura, plantas de beneficio para dar un valor agregado y generar empleo", dijo Bernal.

Hoy, el grupo Aliar tiene en producción 1.300 cerdas y se está entregando semanalmente al mercado 750 cerdos gordos para su sacrificio en Bogotá, mientras que la meta trazada es un lote de 20.000 cerdas, que permitan una producción de 2.000 cerdos
cebados.

Bernal explicó que una de las ventajas del proyecto al darles concentrados formulados con maíz y soya, procesado en La Fazenda, fresco e inocuo, lo que dará como resultado una carne de sabor especial.

"Frente a la soya importada tenemos ventaja porque la producimos, es fresca, con altos índices de calidad y de esta forma nos alejamos de la posibilidad de ser contaminada por hongos debido a los períodos de almacenamiento", explicó Bernal. Por ahora, Aliar está trabajando con porcicultura, pero se espera, para el 2009, tener un plantel de siete millones de aves y sacrificar, para carne, entre 9.000 y 12.000 pollos por hora.