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Para el jurado, la calidad del producto elaborado por Orlando Castillo fue el destacado en este concurso que se realizó en el marco del VI Encuentro Nacional de Panaderías organizado en Corferias por Fenalco y el Sena.

En el cierre del evento, el presidente del gremio de los comerciantes, Guillermo Botero, hizo un llamado para que los empresarios de este sector trabajen por la innovación y se pueda incrementar el consumo per cápita del producto que hoy está entre 23 y 25 kilos año. En Europa, por ejemplo llegan a 100 kilos.

"Para aumentar el consumo, es necesario que los panaderos reconozcan de la importancia de innovar tanto en la producción como en la tecnología que se utiliza para la elaboración de los mismos", explicó el dirigente gremial, aunque reconoció que estos negocios han crecido gracias a la diversificación en productos como galletería y pastelería.

En el evento, los panaderos explicaron que han buscado la formación especializada en temas como el manejo de harinas, grasas, levaduras y cremas, aunque anotaron que, sin embargo, no hay suficiente mano de obra experta en la elaboración de la gama de productos de este sector de la producción.