Arroz sometido a reconstitución surge como alternativa ante eventual escacez mundial del cereal

Científicos chilenos dicen que por un proceso de moldeado pueden reciclar el arroz que es desechado del proceso de pulido, del cual queda puntas y medios granos.

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mayo 09 de 2008 - 05:00 a.m.
2008-05-09

Alrededor de un 15 por ciento del total del grano cosechado de arroz suele desprenderse en el tradicional proceso de pulido, generando un excedente que se usa normalmente para la alimentación del ganado.

"Un 98 por ciento del descarte puedo convertirse en grano de arroz", dijo Laura Almendares, decana de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago.

Las bondades

El arroz reconstituido representa también un ahorro de energía. Mientras el grano normal tarda alrededor de 20 minutos en terminar su cocción, los granos reconstituidos están listos en siete minutos y necesitan sólo la mitad de agua que lo usual para cocinarse, además conserva su sabor original.

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