Crean en Chile arroz reconstituido

Investigadores de la Universidad de Santiago de Chile (Usach) lograron generar un arroz reconstituido, que requiere la cuarta parte del agua y la mitad del tiempo que necesita el grano tradicional para su cocción, informaron fuentes oficiales.

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mayo 06 de 2008 - 05:00 a.m.
2008-05-06

Se trata de un proyecto desarrollado por la Usach y cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) que, según un comunicado oficial, demostró que es posible generar productos innovadores a partir de subproductos del proceso del pulido del arroz. Entre esos subproductos, se incluyen el grano partido, media grana, puntas de arroz, fragmentos, harinas, harinillas y otros, con la sola excepción de la cascarilla del cereal, señaló el texto. La materia prima, de un precio de mercado significativamente inferior al arroz entero, puede transformarse nuevamente en granos de arroz reconstituidos, o en harina, saborizados o coloreados mediante un proceso de extrusión (dar forma o moldear una masa), precisó el comunicado.WILABR

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