Kouki, la cara joven del Sushi en Bogotá

Kouki, la cara joven del Sushi en Bogotá

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diciembre 14 de 2010 - 05:00 a.m.
2010-12-14

A primera vista, el restaurante Kouki, al norte de la ciudad, impacta por su decoración novedosa, sin perder la esencia japonesa; y sorprende más con sus barcos de sushi, los jugos en agua o leche y las sopas, como la tailandesa, una versión adaptada de la ‘lemmon soup’ de ese país asiático, eso sí, con su base en leche de coco y jengibre en abundancia. ¿Cómo nace Kouki? En cuarto semestre de diseño industrial, en la U. Javeriana, vimos una materia llamada imagen corporativa, en la que podíamos trabajar con una empresa o crear nuestra propia compañía. Yo decidí llevar a cabo mi proyecto, y fue entonces cuando nació la idea de crear un restaurante-bar; comencé a buscar la ubicación y encontré una buena posibilidad en la Zona Rosa; luego definí un concepto. La idea era que fuese un lugar innovador, tanto en su diseño como en su comida, al que pudieran ir empresarios, familias o amigos durante el día a degustar platos; o universitarios a comer en la noche y disfrutar de buena música y buenos cocteles en un ambiente de diseño agradable. Con la ayuda de amigos japoneses encontré un nombre, Kouki, que quiere decir ‘gran oportunidad’. ¿Qué la inspira? Los viajes, sola o en compañía de mi familia, conociendo variedad gastronómica. ¿De dónde sacó el diseño y la decoración? El lugar nace al querer contextualizar a los clientes en un ambiente moderno tomando como referencia a Tokio, utilizando colores vivos y materiales diferentes de los que cualquier restaurante acostumbra a usar. ¿En qué se basa la comida de Kouki? Ofrecemos platos tradicionales y nuevos que crean combinaciones de texturas y sabores distintos a lo usual, como sushi envuelto en patacón, con melocotón, o el ‘crispy roll’, envuelto en zanahoria crujiente. ¿Y las expectativas? Tener un lugar novedoso; cada día creamos platos y cocteles nuevos. La idea es empezar a montar nuevas sedes en Bogotá y en diferentes ciudades. Vea la entrevista completa y más fotos en Portafolio.com.co. ANDRUI

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