José Luis Fonseca, ha participado en los comités de pollo y mercadeo de Fenavi.

Gallina criolla, pollo campesino y línea gourmet estarán en el portafolio que lanzará al mercado.

Una de las cooperativas más grandes del país, Pollos Vencedor, lanzará al mercado 30 nuevos productos.

“Todos son carne de pollo, y los hay para todos los gustos”, dijo José Luis Fonseca, el también nuevo gerente de esta empresa, que, por estos días, cumple 40 años de operación.

Entre la oferta, que pronto estará en sus propios puntos de venta y en las góndolas de las grandes superficies, el empresario destacó el pollo campesino y la gallina criolla, apetecidos por las clases populares.

El primero es el resultado de un tipo de alimento específico, mientras que la segunda es la ponedora de huevo fértil que termina su vida útil.

Además, para llegar a los otros estratos de la población y a clientes institucionales, también ofrecerá productos gourmet y cortes porcionados, respectivamente.

Otra línea de productos, de la que esperan una amplia acogida, es la de cortes porcionados y adobados, que no necesitan mayor manipulación que la de desempacarlos para poner en el horno o la estufa para su cocción.

“Estamos manejando el concepto Do it yourself, o hágalo usted mismo, que facilita al consumidor una buena comida, de forma instantánea.

Estos mismos –filetes de pechuga– también irán a clientes institucionales.

“Lo que queremos es darle a nuestros productos el ‘sabor’ colombiano como el valor agregado más representativo de la empresa”, destacó Fonseca.

La variedad de la oferta de pollo es tal que ofrecerán presas, cortes o filetes, incluso con diferentes tipos de adobo, para satisfacer a clientes específicos.

Para José Luis Fonseca, casi que están ‘alineándose los planetas’ a su favor, pues además del marcado optimismo por la nueva línea de productos, lo tiene también el éxito que logrará con el proceso de reorganización de la cooperativa.

Esta tendrá una reestructuración administrativa, cuyo objetivo será la producción y la comercialización de la carne de pollo.

Otros negocios conexos serán tercerizados o explotados mediante alianzas estratégicas, por ejemplo, para ampliar su capacidad de producción no hará inversiones, sino alianzas con avicultores que tienen capacidad instalada ociosa.

Un negocio del que se deshizo fue la producción del concentrado (alimento) para las aves, dejándolo en manos de la empresa Italcol, que hace el seguimiento total de las aves desde que son pollito de un día hasta finalizar su etapa productiva.

La infraestructura instalada se desmanteló y vendió, logrando recuperar el capital invertido.

Otros procesos posteriores al beneficio, como el marinado y adobo de los productos, sería hecho por terceros, mientras que la comercialización estará en sus propios puntos de venta y el comercio en general.

En cuanto al contingente que entrará este año al mercado colombiano, resultado de las negociaciones del TLC con los Estados Unidos, el empresario se mostró preocupado, pues hay un temor latente de que entre en pocos embarques.

Esta situación podría morigerarse –destacó– en la medida que esos ‘cuartos de pollo’ se han encarecido en Norteamérica, aunque menos que en Colombia.

Por otro lado, como otros nuevos negocios de la compañía están los mercados de Venezuela y las Antillas, donde hay marcado interés –y desabastecimiento– del producto, una oportunidad comercial para la industria avícola colombiana.

Otro, de candente actualidad y apetecido por los avicultores de todo el mundo, está en China, con las patas de gallina adobadas y saborizadas, platillo gourmet y muy apetecido en ese país.

JOSÉ LUIS FONSECA, DEL COMERCIO DE CAFÉ AL DE POLLO

El nuevo gerente de Pollos Vencedor es economista y administrador agropecuario, especialista en mercadeo de la Universidad de los Andes, con Magíster en Administración de la Universidad Eafit. Su desafío será liderar el redireccionamiento estratégico hacia las actividades esenciales y fijar el nuevo rumbo de la cooperativa.

Esta tiene 50 granjas de producción en la provincia de Gualivá (Albán, Guayabal, Sasaima, Villeta y Guaduas) y sus plantas; incubadora, procesadora y distribuidoras.

Juan C. Domínguez

Economía y Negocios