El cordero patagónico se puede comparar con el que se cría para el consumo humano en Canadá o en Nueva Zelanda.
Foto: Archivo particular

El proveedor es el Frigorífico Faimali y es la primera vez que Colombia compra carne ovina gaucha.

Carrefour Argentina ya exportaba el mismo producto a Brasil y espera encontrar en Colombia un mercado próspero para este tipo de producto cárnico, que no es sencillo de encontrar.

“Lastimosamente, el cordero criado y sacrificado en Colombia tiene demasiada grasa, lo cual lo hace difícil de digerir”, comentó un chef invitado a la inauguración de una cadena hotelera en Colombia.

Lo mismo opinan algunas amas de casa consultadas por Portafolio.co, quienes coinciden en que conseguir cordero en Bogotá, por ejemplo, no es una tarea sencilla: “De pronto se consigue en algunas plazas de mercado, y eso en temporada de diciembre”, comenta una de las consumidoras.

El otro aspecto a favor de Carrefour con este tipo de producto es que tiene bastante para dónde crecer, pues en Colombia no hay una cultura generalizada de consumo de cordero, de tal suerte que podría pasar como con el vino, bebida que Carrefour ayudó a posicionar en la canasta familiar de muchos colombianos.

El cordero patagónico traído por Carrefour proviene del Frigorífico Faimali S.A., una compañía argentina que inició operaciones en 1986, que vio una buena oportunidad de exportar sus productos durante la recesión argentina de finales de la década de los 90.

Dice la compañía en su sitio web que comenzó a exportar en 1997 y que en 1999 firmó un contrato con el Gobierno de la provincia de Santa Cruz a través del cual lograron crecer y posicionar el cordero patagónico en otras geografías.

La región patagónica produce más de 15.000 toneladas anuales, de las cuales la mayoría se vende en mercado de países desarrollados, como varios dentro de la Unión Europea.

La carne del cordero de la Patagonia es muy apatecida porque contiene poca grasa, es tierna y de gran sabor, gracias a su crianza en pasturas naturales. Según el frigorífico argentino, el peso promedio de la canal de cordero de la región oscila entre los 9 y los 13 kilos.

REDACCIÓN PORTAFOLIO.CO